紅燒加吉魚

紅燒加吉魚

加吉魚營養豐富,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等。中醫認為,加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食、防中風的功效。此菜由加吉魚燜制而成,適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。

做法一

原料

鮮加吉魚1條(約750克),香菜10克,香菇15克,料酒、精鹽、醬油、醋、味素、白糖、蔥段、薑片、濕澱粉、香油、花生油、清湯各適量。

步驟

1、將魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,在魚身兩側打上斜十字刀,用醬油醃漬好;香菜洗淨,切段。

2、鍋內放花生油燒至八九成熱,下魚炸至棗紅色,撈出瀝去油。

3、鍋內放花生油燒熱,下蔥、姜煸出香味,烹入料酒、醋、加入清湯、香菇、鹽、醬油、味素、白糖和炸邊的魚,用小火燜至熟,魚撈出裝盤,去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開,用濕澱粉色薄芡,撒上香菜段,淋上香油澆在魚上即成。

做法二

主料

•加吉魚1條

輔料

•五花肉100克

•洋蔥半個

調料

•花生油1湯匙

•食鹽5克

•醬油5克

•味素3克

•姜5片

•蒜5瓣

•料酒5克

•香油3克

•紅尖椒3個

•水適量

•白糖5克

•小蔥5克

做法

1.將加吉魚,魚去鱗、鰓和內臟,洗淨,控乾,洋蔥、姜和大蒜切片,五花肉切片,在魚身兩側打上方格花刀

2.鍋內放少量花生油,下入五花肉煸炒出香味,下入洋蔥、姜蒜和乾紅辣椒煸出香味,下入魚身煎製片刻,烹入料酒

3.烹入紅燒醬油,添加適量熱水燒開,轉中火慢燉,湯汁收過半時,用鹽和白糖調味,繼續燉10分鐘入味,大火收汁,起鍋前加點味素和香油(可以省略)撒上小蔥花即可

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