原料
加吉魚1條，馬蹄貝8個，豆腐100克，蘿蔔200克，鮮香菇3個，金針蘑1／2袋，魚糕30克，白菜葉6片，菠菜50克，大蔥1／2根，茼蒿30克，清酒2大匙，海帶水4杯，精鹽少許。
操作方法
1、加吉魚要刮鱗，除去內臟、鰭、尾，前後備片出1片魚肉。
2、魚片上潑灑清酒2大匙和少許鹽，20分鐘後澆些開水。
3、馬蹄貝放入淡鹽水浸泡，以去淤泥。
4、豆腐和蘿蔔切成見方片(稍厚)。
5、香菇去柄，菌蓋上剞刀造型。金針蘑切去根部。
6、魚糕上剞斜刀成扇形狀。
7、白菜葉、菠菜用鹽水焯出後用涼水清洗並擠乾。在捲簾上 先鋪白菜葉，葉子上放菠菜，捲起來如紫菜飯卷，切成1.5厘米長的段。
8、大蔥斜切成片，茼蒿只取葉子備用。
9、在鍋內鋪一層原料，倒入海帶水。放入大蔥和茼蒿，加鹽 調好口味，燒開並撇去浮沫。
加吉魚的簡介
又叫鯛魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。
加吉魚屬於魚綱，鯛（SeaBream）科。體高側扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍色的斑點，尾鰭後綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，後部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。
我國沿海均產，但以遼寧大東溝，河北秦皇島、山海關，山東煙臺、龍口、青島為主要產區，山海關產的品質最好。
營養價值
加吉魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，為人體補充豐富蛋白質及礦物質。適用人群
一般人群都可食用，尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。用法用量
1、加吉魚是一種上等食用魚類，肉質細嫩、味道鮮美，可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等；
2、頭部膠質含量豐富，含有大量脂肪，煨湯味道最佳。
食用功效
中醫認為，加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。其他相關
加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種，紅加吉的學名叫真鯛，黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來，還有一段有趣的故事呢。
相傳，唐太宗李世民東征，來到登州(現在的山東蓬萊)。一天，他擇吉日渡海遊覽海上仙山(現今的長山島)，在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之後，便問隨行的文武官員，此魚何名？群臣不敢胡說，於是作揖答道：“皇上賜名才是。”太宗大喜，想到是擇吉日渡海，品嘗鮮魚又為吉日增添光彩，為此賜名“加吉魚”。
