桔汁加吉魚

桔汁加吉魚是一道主要由加吉魚、馬蹄貝為原料製作的美味菜品。

原料

加吉魚1條,馬蹄貝8個,豆腐100克,蘿蔔200克,鮮香菇3個,金針蘑1/2袋,魚糕30克,白菜葉6片,菠菜50克,大蔥1/2根,茼蒿30克,清酒2大匙,海帶水4杯,精鹽少許。

操作方法

1、加吉魚要刮鱗,除去內臟、鰭、尾,前後備片出1片魚肉。
2、魚片上潑灑清酒2大匙和少許鹽,20分鐘後澆些開水。
3、馬蹄貝放入淡鹽水浸泡,以去淤泥。
4、豆腐和蘿蔔切成見方片(稍厚)。
5、香菇去柄,菌蓋上剞刀造型。金針蘑切去根部。
6、魚糕上剞斜刀成扇形狀。

7、白菜葉、菠菜用鹽水焯出後用涼水清洗並擠乾。在捲簾上 先鋪白菜葉,葉子上放菠菜,捲起來如紫菜飯卷,切成1.5厘米長的段。
8、大蔥斜切成片,茼蒿只取葉子備用。
9、在鍋內鋪一層原料,倒入海帶水。放入大蔥和茼蒿,加鹽 調好口味,燒開並撇去浮沫。

加吉魚的簡介

又叫鯛魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。
加吉魚屬於魚綱,鯛(SeaBream)科。體高側扁,長五十厘米以上,體呈銀紅色,有淡藍色的斑點,尾鰭後綠黑色,頭大、口小,上下頜牙前部圓錐形,後部臼齒狀,體被櫛鱗,背鰭和臀鰭具硬棘。
我國沿海均產,但以遼寧大東溝,河北秦皇島、山海關,山東煙臺、龍口、青島為主要產區,山海關產的品質最好。

營養價值

加吉魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

適用人群

一般人群都可食用,尤適於食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。
用法用量
1、加吉魚是一種上等食用魚類,肉質細嫩、味道鮮美,可紅燒、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;
2、頭部膠質含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。

食用功效

中醫認為,加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。
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加吉魚分紅加吉和黑加吉兩種,紅加吉的學名叫真鯛,黑加吉即黑鯛。有關加吉魚名字的由來,還有一段有趣的故事呢。
相傳,唐太宗李世民東征,來到登州(現在的山東蓬萊)。一天,他擇吉日渡海遊覽海上仙山(現今的長山島),在海島上品嘗了長相漂亮味道鮮美的魚之後,便問隨行的文武官員,此魚何名?群臣不敢胡說,於是作揖答道:“皇上賜名才是。”太宗大喜,想到是擇吉日渡海,品嘗鮮魚又為吉日增添光彩,為此賜名“加吉魚”。

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