紅滷牛排

紅滷牛排鹵醬菜,製作工藝，汆水，滷製。材料，牛排、芹菜、火鍋底料，花椒l。口味香味。菜品特點， 創新風味，柔軟糯香，微辣鹹鮮，中西結合，精品冷菜。

菜系及功效:鹵醬菜
紅滷牛排原料：牛排2000克、芹菜500克、火鍋底料10克、花椒lO克、混合油10克、咖哩油30克、五香粉5克、雞精5克、紅滷汁適量。紅滷牛排的做法：
工藝流程：
牛排汆水-->芹菜加工-->淨鍋燒熱-->炒香調料-->加入鹵湯-->放入牛排-->滷製成熟-->改刀入盤
紅滷牛排的做法：
1．將牛排砍成塊，入開水中氽一下撈起芹菜雜質，洗淨瀝於切節待用。
2．淨鍋放火上，加入油燒五成熱時，下火鍋底料及花椒炒香，再加入紅滷水燒開。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等燒開，加入牛排等，小火滷製成熟，撈起，’冷後切片入盤，加入芹菜節即可。
成菜特點：
創新風味，柔軟糯香，微辣鹹鮮，中西結合，精品冷菜。
紅滷牛排操作關鍵：
炒料用小火，不要炒焦料；滷水耍打去渣，滷製用小火，不要巴鍋。