紅湯雙脆

200克泡椒 35克辣椒油 5.

主料

豬肚 350克 雞肫 200克

輔料

泡椒 15克 芹菜 35克

調料

辣椒油 15克 豬油（煉製） 30克 鹽 4克 味素 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 豆瓣 5克 姜 5克 澱粉(玉米) 3克 料酒 10克 香油 5克 各適量

類別

營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 消化不良 私家菜

食物做法

1. 豬肚、雞肫洗淨後均改十字斜刀，用料酒、澱粉、鹽碼味；
2. 泡椒去蒂；
3. 泡姜切片；
4. 芹菜擇洗淨後切成條；
5. 鍋中下豬油燒熱，放豆瓣炒香，加入紅油、泡椒、泡姜、芹菜，然後摻進鮮湯燒沸；
6. 放調料吃好味，再倒進碼好味的豬肚、雞肫煮熟，滴入香油，裝盤即成。