材料
主料:帶皮花肉400g,香椿芽100g;
輔料:紅油4茶匙;
調料:鹽1/2茶匙,味極鮮醬油2茶匙,生薑15g,白糖2茶匙,桂皮1小塊,八角2個,香葉適量。
做法
1、帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋,倒入足量的清水,放入八角、桂皮、生薑片(放入生薑及香料可去除五花肉的肉腥味道,並增加香味);
2、開大火煮開後改小火,煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火,把五花肉撈出晾涼;
3、晾涼的五花肉,用刀子切成薄片;
4、香椿芽洗淨後入開水鍋焯水,焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼;
5、取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁;
6、焯燙好的香椿芽攥淨水分切成小段,灑在五花肉片上,澆入調好的香辣味汁拌勻。