紅油雜拌

紅油雜拌紅油雜拌屬於川菜，主要食材是青椒/甜椒、雞肉，口味是辣，製作工藝是拌，中級難度。青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。雞肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。

材料
主料：青椒150克 紅辣椒150克 蝦仁100克 海參（水浸）100克 雞肉100克 冬筍150克 香菇（鮮）50克 魚肚50克 蛋糕100克。
調料：辣椒油25克 鹽15克 大蔥8克 花椒8克 白砂糖15克。
做法
1. 雞肉放鍋內煮熟；
2. 海參、蝦仁、熟雞肉分別片成片，放入開水中氽透，撈出，晾涼；
3. 將蛋糕切片放入其中；
4. 大蒜剁碎成末備用；
5. 將冬筍去皮切成片；
6. 香菇洗淨一破兩開；
7. 將青、紅柿子椒切成三角形的塊，然後一起放入開水中氽透，撈出，晾涼；
8. 把蛋糕片、海參片、蝦片、魚肚片、熟雞肉片、冬筍片、香菇、青、紅柿子椒片一起放在盆里，加入精鹽、味素、蔥、紅油、辣椒油、白糖、蒜末拌勻即成。