紅油蘿蔔燉牛腩

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紅油蘿蔔燉牛腩

主料

牛腩500克白蘿蔔1個

輔料

生薑1塊鹽適量

製作步驟

1牛腩切塊，入冷水鍋，加料酒薑片煮開後撇掉浮沫，取出溫水洗淨後瀝乾備用；
2鍋底倒油，先爆香小米椒，後加入蔥姜蒜，炒出香味；加入豆瓣醬和乾辣椒，炒出紅油；加入洗淨瀝乾的牛腩，翻炒一下烹入黃酒；大火讓酒氣揮發片刻，加入熱水沒過牛肉，可以看到湯麵浮了一層滿滿的紅油，大火煮沸；轉小火燜煮不低於一小時後嘗鹹淡，補充醬油、頭抽和蚝油等簡單調味品適量，再根據鹹淡決定是否補一點鹽；
3加入白蘿蔔或者適量你喜歡的配菜，我放了千張，感覺味道也不錯；先不蓋蓋將整鍋大火煮沸幾分鐘再轉小火燜，中途可將砂鍋中的食材攪拌一下。我喜歡吃蘿蔔燜的軟一點的，又煮了了至少半小時，如果切薄片的蘿蔔或者喜歡蘿蔔不那么軟就縮短時間。起鍋前撒一把香菜即可關火。