紅油皮皮蝦

紅油皮皮蝦是北方沿海地區一道名菜，此菜麻辣香濃，肉質鮮嫩。 主要製作原材料為皮皮蝦500克。蔥段、姜塊各15克，花椒3克，丁香3粒，香葉5片，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各10克，紅油5克，清水500克。

菜系及功效：冷盤菜譜
紅油皮皮蝦是北方沿海地區一道名菜。
此菜麻辣香濃，肉質鮮嫩。
紅油皮皮蝦原料：皮皮蝦500克。蔥段、姜塊各15克，花椒3克，丁香3粒，香葉5片，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各10克，紅油5克，清水500克。
紅油皮皮蝦的做法：
①將皮皮蝦洗淨，放入清水鍋內，加入蔥段、姜塊、花椒、丁香、香葉、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，上火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘撈出，控出水分晾涼。
②將皮皮蝦放入盆內，調入辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、紅油攪拌均勻，醃製15分鐘碼入盤內即可。
提示：皮皮蝦要煮熟，醃製時要醃透入味。