材料
做法
做法一
1.首先將豬肚除去污油，然後洗淨，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無黏液，然後用水沖洗淨，放入滾水內煮3分鐘取出，用刀颳去白色污垢，洗淨後切片。
2.鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、薑片，以大火煮滾，之後改小火燜煮一個半鐘頭後，以鹽及酒調味即可。
做法二
1、把豬肚翻過來，用生粉加鹽揉搓，反覆沖洗幾次即行。
2、將蓮子、紅棗、白鬍椒一起塞入豬肚內，然後把豬肚、姜入鍋大火煲。
3、湯沸後，加入2杯料酒，改小火繼續燜煮約1.5小時。
4、熄火後把整個豬肚撈出來，剖開取出蓮子與紅棗，並將豬肚切絲放回鍋里.加鹽、雞精即成，如果為了追求色相，可以撒上蔥花。
功效
紅棗及蓮子均是補血健脾之食物，加豬肚滾成湯，尤其適合身體弱的人士飲用。
竅門
豬肚的處理方法1、鹽+陳醋、揉搓、沖洗，反覆將豬肚翻出來揉搓三次，最後一次加點水將豬肚在鹽醋水裡浸泡15分鐘後，用清水漂淨。
2、氽水。水開後加入兩大把花椒，薑片，料酒，將豬肚放進去煮開幾分鐘。這些材料有助於進一步清除豬肚的異味，煮的時候豬肚會有點縮水。略煮一會，撈起後，沖清水，用刀颳去豬肚表面的脂肪和髒東西，再沖淨，切成肚片，備用，這時的豬片有一點花椒的香味。
