營養成分
紅棗夾核桃紅棗性溫、甘，補脾益氣，養血安神，而且可以緩解貧血、煩悶失眠、胃氣不和等症狀。而且紅棗的營養成分在蒸或煮之後能更加充分有效地發揮效用，但同樣紅棗含有大量的維生素和碳水化合物，過多進食也不好。核桃可以補養氣血、補腎固精、潤燥化痰，但核桃脂肪含量高，也不適合每天過多進食。
實用指南
市面上銷售的“紅棗夾核桃”琳琅滿目，有些產品質優，可是有些包裝袋上甚至沒有標註廠名廠址、生產日期、食品許可證批號等信息，頗有些魚目混珠之意，建議市民可以自己動手在家製作。購買一些大紅棗，蒸熟以後，用刀切開，中間夾上核桃，這樣做出來的“紅棗夾核桃”比買的要更加健康、衛生，另外建議市民關注產品的包裝袋上有沒有廠名、生產日期和食品許可等信息，避免買到不合格食品。
分類
根據其工藝的不同可分為原生態類與加工類，原生態類主要品類為:採用紅棗與核桃仁直接加工成成品，無添加、無防腐劑，在密封環境下最長時間可保持1年。加工類:採用一定工藝加入液體或者其它食用添加劑等，保持長時間的香脆美味，保質期可長達2年
根據大小主要分為大棗夾核桃與小棗夾核桃，採用紅棗的原料不同，口感也不同，大棗夾核桃的口感特點是:肉厚香甜;小棗夾核桃的口感特點是:香甜酥脆。
營養成分
能量:2160kj/100g
蛋白質:12.25g/100g
脂肪:32.15g/100g
碳水化合物:35.5g/100g
鈉:29.2mg/100g
膳食纖維:3.5g/100g
雲南棗夾核桃營養成分表
生產製作
挑選原料與設備:免洗紅棗(乾棗)、核桃、水果刀、錘子、案板等
保持衛生，提前清洗相應工具
將核桃仁從核桃敲出來，儘量保持核桃的完整性
將免洗紅棗從中間切開，去除棗核;切勿把紅棗切成兩瓣，切到2/3左右即可
把核桃仁放紅棗內即可
製作完成後，密封保存9個月內食用完。若無密封環境，請在3天內食用完
因棗夾核桃的產品的特殊性，國家未制定國家的執行標準，現由企業自行制定企業標準或由當地食藥局或衛生局指定企業採用棗類或核桃類標準，QS則採用水果類製品或核桃類均可，具體執行請企業諮詢當地食藥局或衛生局。
原料區分:
紅棗主要以大棗、小棗等為主，市場上常見類乾制棗類
核桃主要以原味核桃、烘烤核桃、油炸核桃、琥珀核桃為主，可根據個人喜好選擇
主要功效
紅棗，又名大棗。特點是維生素含量非常高，有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽，補血之功效。紅棗為溫帶作物，適應性強。紅棗素有"鐵桿莊稼"之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發展節水型林果業的首選良種。
核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的"四大幹果"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
棗夾核桃具備核桃與紅棗的功效，含有豐富維生素、蛋白質、油脂、碳水化合物、糖分、鈣鐵鋅硒等微量元素，具有補血益氣、促進身體發育等作用。
功效
補氣養血等功效，核桃則能養顏、健腦、潤腸、緩解疲勞。
弊端
紅棗含糖量高，糖尿病人、牙病患者不宜多食，而且紅棗吃太多有損消化功能。多吃核桃容易上火，此外核桃有通便作用，長期腹瀉的人應當少吃。紅棗和核桃的熱量都較高，肥胖一族也不能貪食，普通市民每天吃5顆為宜。
