工藝：煨口味：甜味
主料：雞胸脯肉(200克)蝦仁(130克)輔料：雞蛋(100克)肥膘肉(50克)
調料：大蔥(15克)小麥麵粉(75克)黃酒(25克)植物油(70克)番茄醬(25克)姜(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜貧血調理月經不調調理壯腰製作工藝
1.先雞脯、蝦仁、肥肉剁碎，加適量雞湯、紹酒、鹽攪勻備用。
2.雞蛋打碎攤兩張雞蛋皮，再打一個雞蛋加適量麵粉攪勻備用。再將一張蛋皮鋪在案板上抹上蛋糊，放上雞茸泥抹平，再抹上蛋糊鋪上另一張蛋皮撒上麵粉，用梅花模具扣成梅花形備用。
3.勺內放油，燒至七成熱時放入扣好的繡花雞餅炸呈金黃色倒入漏勺內，勺內留適量油放蔥、姜炒香，放入番茄醬炒透，加入紹酒和適量雞湯，加入白糖、鹽放入炸好的雞餅煨透，再用旺火將汁收濃出勺裝盤中即成。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
菜品口感
色澤金紅，軟嫩鮮甜。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
紅梅雞餅所含營養素·熱量(1971.41千卡)·蛋白質(121.32克)·脂肪(137.69克)·碳水化合物(68.18克)·膳食纖維(2.56克)·維生素A(312.10微克)·胡蘿蔔素(26.00微克)·硫胺素(0.53毫克)·核黃素(0.80毫克)·尼克酸(31.94毫克)·維生素C(2.95毫克)·維生素E(60.68毫克)·鈣(842.91毫克)·磷(1622.18毫克)·鈉(7931.15毫克)·鎂(433.85毫克)·鐵(23.31毫克)·鋅(9.65毫克)·硒(131.74微克)·銅(3.89毫克)·錳(2.96毫克)·鉀(2006.10毫克)·碘(29.38微克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.06毫克)·葉酸(8.40微克)·維生素K(1.05微克)·膽固醇(901.00毫克)健腎調理補陽調理
