紅根青椒

5克 5克 5克

主料

胡蘿蔔 300克

輔料

青椒 50克 雞蛋黃 30克

調料

植物油 20克 醬油 3克 白醋 5克 香油 5克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 13克 番茄醬 15克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、乾) 3克 鹽 3克 味素 2克 各適量

類別

私家菜 明目調理 健脾開胃調理

食物做法

1. 將胡蘿蔔去皮洗淨，切成條，加入精鹽拌勻略醃，擠出水分，再加雞蛋黃、澱粉（10克）拌勻；
2. 青椒去蒂、籽洗淨切成條；
3. 澱粉（3克）放碗內加水調成濕澱粉；
4. 蒜去皮剁細成泥；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，下入胡蘿蔔條炸至金黃色，撈出控油；
6. 炒鍋留底油燒熱，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄醬炒出紅油，放入胡蘿蔔條、青椒條、水、白糖、醬油、白醋、精鹽燒開；
7. 用水澱粉勾芡，撒入味素，淋入香油即可。