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涼拌蕨根粉
涼拌蕨根粉，清涼食品，還是比較的美味的。涼拌蕨根粉是一道家常冷盤，主要食材是蕨根粉，以醬油、鹽、糖、醋等配料拌制而成。清爽可口，四季皆宜。
名稱 材料 小貼士 做法總結 營養價值 -
紅裙魚
紅裙魚又名燈火魚、半身紅魚、紅裙子魚。它身體呈紡錘形，前半部較寬，後半部突然變窄，好像少了一塊。體長 3 ~ 4 厘米，魚體呈透明狀，頭部和背部為暗綠色...
基本資料 形態特徵 雌雄鑑別 性格特點 繁殖方式 -
野雞紅炒牛肉絲
野雞紅炒牛肉絲是川菜菜譜之一，以牛肉為製作主料，野雞紅炒牛肉絲的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬於甜鹹味。
簡介 製作材料 製作方法 營養價值 相關詞條 -
烏江魚火鍋
例）：郫縣豆瓣200克花椒15克鹽25克乾辣椒50克元紅豆瓣100克冰糖...150℃）時放入郫縣豆瓣、元紅豆瓣腩炒至香味四溢，油呈櫻桃紅色時下老薑、大蒜...：1、在腩炒郫縣豆瓣、元紅豆瓣時，要注意爐火的大小，要炒勻炒轉，千萬不能使...
原料 做法 白湯 紅湯 重慶火鍋 -
四川回鍋肉
蒜：2瓣 大蔥：半根 老抽：半勺 做法步驟 1. 材料1：姜切片，大蔥...爆香，炒出紅油。入小半勺甜麵醬炒勻入味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁。 6....的郫縣豆瓣，甜醬，德陽醬油或者中壩醬油，缺一不可。蒜苗必須是成都周邊郊縣...
優選菜譜 菜品介紹 食材介紹 製作方法 製作技巧 -
《中文選單英文譯法》
galantine香蔥酥魚 ：Crispy Crucian Carp...
簡介 詳 單 參考資料 -
自貢鹽幫菜
概論自貢鹽幫菜在烹飪中，我國習慣劃分為許多菜系，其中最有影響、最為社會公認的，莫過於四大菜系：魯、川、揚、粵，或八大菜系：魯、川...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
水煮牛肉
、醪糟汁、濕 澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、乾辣椒炒成棕黃色，再下花椒、蔥段...， 放入蔥、姜、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、乾辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水...。乾辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒...
簡介 典故 主料 做法 營養價值 -
春筍[草本植物]
、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍後要立即覆土...，不可過多或過少。勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。姜蔥炒春筍主料：鮮春筍300克，香菇50克，紅蘿蔔10克輔料：生薑10克，蔥10克...
營養分析 種植技巧 採挖方式 挑選技巧 食用方法 -
牛肉
二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法
