紅果汁戚風

1、分離蛋黃和蛋白，蛋黃盆中加入油，紅果汁和鹽、低粉和生粉混合過篩； 3、將蛋黃盆取過來，繼續用電打打勻，篩入粉類，打勻； 5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；

原料：

6�圓模蛋黃2個、油20克、紅果汁36克、鹽少許、低粉32克、生粉4克、蛋白2個、細砂糖40克。

做法：

1、分離蛋黃和蛋白，蛋黃盆中加入油，紅果汁和鹽、低粉和生粉混合過篩；
2、蛋白中分三次加入糖，打發至可以拉出直立的小三角（乾性發泡）；
3、將蛋黃盆取過來，繼續用電打打勻，篩入粉類，打勻；
4、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊；
5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻；
6、倒入模具中，震出氣泡；
7、160度，下層，45分鐘，取出倒扣至涼透脫模。