簡介
主料高筋麵粉300克
輔料奶粉15克、雞蛋白(雞 30克、酵母(乾)4克、牛奶150毫升、紅曲粉10克 、小麥胚芽50克
調料食鹽2克、白砂糖60克、黃油20克
紅曲胚芽玫瑰包的做法
1、後油法把材料利用麵包機發麵功能揉到擴展後發酵到二點五倍大
2、拿出來排氣後分割成等份，然後揉圓鬆弛15分鐘
3、鬆弛後滴麵團用手壓扁，用擀麵棍擀成小圓片
4、將4個小圓片依次疊加，用筷子壓出中心線，從下往上開始包裹著橄欖狀麵團往上卷，一直卷完，用手指往中心掐入左右旋轉擰斷，收
口朝下放入烤盤即可進行二發
5、二發至八九分，抹上蛋液，撒上芝士粉，入一百八十度，中層，十五至二十分鐘表面上色即可
