紅曲戚風卷

蛋黃4個、玉米油40g、水70g、低粉65g、紅曲粉10g、蛋白4個、白砂糖40g。 1、低粉和紅曲粉混合過篩，加入油和水拌勻成無乾粉顆粒的粘稠糊，加入蛋黃拌勻備用； 3、倒入鋪了油紙的烤盤上，烤箱預熱150度，中層，25分鐘。

原料

蛋黃4個、玉米油40g、水70g、低粉65g、紅曲粉10g、蛋白4個、白砂糖40g。

做法

1、低粉和紅曲粉混合過篩，加入油和水拌勻成無乾粉顆粒的粘稠糊，加入蛋黃拌勻備用；
2、蛋白加糖打至偏向於硬性發泡的樣子。蛋黃液和蛋白液分三次混合拌勻，不要劃圈攪拌；
3、倒入鋪了油紙的烤盤上，烤箱預熱150度，中層，25分鐘。取出倒扣在烤網上，揭下油紙。涼後把短邊切掉不整齊的邊邊，捲起即可。中間也可以抹上奶油或者果醬再捲起。