概述
燃氣灶工作原理
燃氣灶在工作時，燃氣從進氣管進入灶內，經過燃氣閥的調節（使用者通過鏇鈕進行調節）進入爐頭中，同時混合一部分空氣（這部分空氣稱之為一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時被點火裝置點燃形成火焰（燃燒時所需的空氣稱之為二次空氣），這些火焰被用來加熱置於鍋支架上的炊具。
紅外線燃氣灶
紅外線燃氣灶採用紅外線輻射燃燒器。該燃燒器是一種低壓引射式完全預混式燃燒器。
家用燃氣灶的型號編制
家用燃氣灶的型號編制 燃氣灶 家用燃氣灶可根據使用氣源、火眼數、功能以及結構的不同分類。按照 GBl6410—2007《家用燃氣灶 具》的規定，家用燃氣灶的型號編制為： 產品名稱 燃氣類別 灶的眼數 ———— 設計號
1．代號用漢語拼音拼音表示 JZ（灶）、JH（烘烤器）、JK（烤箱）、JKZ（烤箱灶）、JF（飯鍋）表 示。
2．燃氣類別用 GB/T13611 中的類別代號表示。
3．灶的眼數用阿拉伯數字 1、2、3……表示。
4．設計號由廠家自定。 JZ 5R 2 ———— 1998A。
分類
按使用氣種
天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶 電磁灶；
按材質分
有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶；
按灶眼分
單眼灶、雙眼灶、多眼灶；
按點火方式分
電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶；
按安裝方式分
台式灶結構：台式灶具主要由燃燒器（爐頭、內外火蓋）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧）、殼體（可以是分體殼體——面板、後板和左右側板組裝而成，也可以是整體拉伸殼體）、爐架、鏇鈕、盛液盤、爐腳、進氣管、和脈衝點火器（脈衝點火方式灶具專用）等組成；
嵌入式灶結構：嵌入式灶具主要由嵌入燃燒器（爐頭、內外火蓋等）、閥體（含噴嘴、風門板、錐形彈簧、電磁閥）、面板（有鋼化玻璃面板、不鏽鋼面板和不粘油麵板等）、爐架、鏇鈕、盛液盤、爐腳、底殼、進氣管、連線管、脈衝點火器（嵌入式灶具一般都是脈衝點火方式，目前燃氣灶具的點火方式主要分為電子點火和脈衝點火兩種）、熱電偶（熄火安全保護裝置——是指在燃氣灶具火焰熄滅後自動切斷燃氣通路的裝置）。
按進風方式
目前有下進風、上進風和全進風三種方式。
1.下進風式顧名思義是通過灶具下方進入新鮮空氣以提供充分燃燒所需的氧,好處是火頭大,熱負荷高, 符合中國家庭猛火爆炒的烹飪習慣。 不過安裝嵌入式下進風灶具一定要注意在下方櫥櫃增設二次進風通道, 否則空氣不足將造成燃氣燃燒不充分,產生高濃度一氧化碳,浪費燃料，情況嚴重的甚至導致點火爆炸、面板爆裂等嚴重後果；
2.上進風的灶具無須在櫥柜上開孔,它是利用較高的爐頭使空氣從爐頭處進入的。 不過這種灶具在實際 使用中效果也不是很好,主要是熱效率低,不能提供很高的溫度；
3.全進風灶具結合了以上兩種進風方式,效果相對來說是最好的。
家用燃氣灶的結構
簡介
家用燃氣灶的結構 家用燃氣灶一般由燃燒器、引射器、點火裝置、供氣管路四大部分組成。
燃燒器
1）家用燃氣灶通常採用的燃燒器方式有兩種：部分預混式燃燒和完全預混式燃燒。
2）燃燒器頭部 燃燒器頭部的作用是將燃氣、空氣的混合氣體均勻地分配到各個火孔上，使其進行穩定的完全燃燒。
為此，要求頭部各點混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應到每個火孔上。此外，頭部容積不 宜過大，否則容易產生熄火噪音。 根據大氣式燃燒器的不同用途，它可以做成多火孔頭部和單火孔頭部兩種形式。 民用燃具大多數使用多火孔頭部，它的形式很多。在設計燃燒器頭部時，要充分考慮火孔的形式、大 小、孔數以及排列方式等因素。這些因素並不單純由燃燒器決定，而是根據不同用途，受加熱物的大小、 形狀及燃燒室的大小等因素而定。
常用的火孔有以下幾種形狀：
①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鑽頭鑽孔。這種加工形式方法簡單，廣泛採用。
②方火孔（炬形火孔或梯形火孔）：有縱長和橫長兩種排列法。
③縫隙火孔：加工火孔時，用刀具取代鑽頭，加工成細長的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。
引射器
為了使燃氣與一次窄氣混合，需要使用引射器。引射器包括燃氣噴嘴、一次空氣調節器（調風板）、收縮管、喉管和擴散管。
點火裝置
1）壓電陶瓷點火器
2）脈衝電子點火器
燃氣灶的配件
台式爐框體、嵌入式底殼、嵌入式面板、湯盤、密封圈、閥體、爐頭、火蓋、爐架、燃氣管/煤氣管、鏇鈕、點火控制器、電池盒、微動開關、熱電偶、電磁閥、點火/感焰針、爐腳、橡(矽)膠零件、、表面處理、玻璃/陶瓷面板等。
紅外線燃氣灶的優點
1. 節能
由於紅外線熱輻射的特點，所以紅外線燃氣灶熱效率高，普通燃氣灶的熱效率為52%，而紅外線燃氣灶的熱效率可以達到68%以上,它的節能效果也可以達到30%以上。
2. 環保
由於紅外線燃氣灶採用無焰燃燒的原理（燃燒時沒有可見的明火），長期使用不會燻黑炊具和污染廚房環境。普通的燃氣灶由於燃燒不充分，會產生一氧化碳和氮氧化物，前者吸入人體會中毒，而後者容易慢性致癌。紅外線燃氣灶因為燃燒充分，所以污染物的排放量大大低於國家標準，特別是一氧化碳的排放量，只是國家標準的十分之一。
3. 安全
紅外線燃氣灶具有極好的抗風性能，不容易被風吹熄。不容易產生如黃焰、脫火、回火等普通燃氣灶容易產生的燃燒不穩定的現象。好的紅外線燃氣灶燃燒器應具有良好的抗熱震性能（20℃到1100℃急冷急熱環境下實驗30次不會爆裂），即將燃燒器燒到1100℃的時候，再瞬間投入20℃的冷水中，實驗30次都不會爆裂。在正常做飯的過程中，如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器，燃燒器不熄滅，不爆裂。
紅外線燃氣灶選購方法
1.燃氣灶對安全性能要求特別高，所以一定要選購生產規模較大的專業生產廠家的產品，比如我們的灶具產品，它能保證零配件的自產率達到99%以上。
2.台式燃氣灶的點火系統中最關鍵的部件是點火器，點火強勁、聲音清脆的點火器能保證灶具點火的成功率和使用壽命，目前我們新產品聚能灶已經實現了點火器和熄火保護裝置二合一，讓消費者更加安全放心。
3.台式燃氣灶燃燒系統中最關鍵的部件是爐頭和分火器，經過防鏽處理的爐頭以及鍛壓銅的分火器能保證燃燒的熱效率和較長的使用壽命，而我們聚能灶的合金蜂窩體採用的是合金材料，其在860℃的高溫下，能激發出相當於燃氣效能60%的高能光波，與火焰一起形成雙重加熱。
4.燃氣灶外觀應美觀大方，機體各處無碰撞現象，一些以鑄鐵、鋼板等材料製造的產品表面噴漆應均勻平滑，無起泡或脫落現象。燃氣灶的整體結構應穩定可靠，灶面要光滑平整，無明顯翹曲，零部件的安裝要牢固，不能有鬆脫現象。
5.燃氣灶的開關鏇鈕、噴嘴及點火裝置的安裝位置必須準確無誤，通氣點火時，每次點火都應基本可使燃氣點燃起火(啟動10次至少應有8次可點燃火焰)，點火後4秒內火焰應燃遍全部火孔門。利用電子點火器進行點火時，人體在接觸灶體的各金屬部件時應無觸電感覺。火焰燃燒時應均勻穩定呈青藍色，無黃火、紅火現象，在這裡消費者可能會有疑問，為什麼聚能灶是先藍火再紅火呢?其實，那是合金蜂窩體燃燒器在高溫下產生的紅外線加熱，而非“紅火”。
6.進行點火試驗時，還應順便檢查一下燃氣灶的調風門是否調節方便、鍋支架的安裝是否適當等。
選購紅外線燃氣灶注意事項
注意一
當前市面上銷售的紅外線燃氣灶多是在原來燃氣灶燃燒器基礎上改進的，沒有按紅外線的要求來設計。例如：按紅外線燃燒器設計要求，燃燒器所需要的空氣全部由引射器吸入，而不需要二次空氣，這一點原來的燃氣灶是達不到的。造成紅外線燃燒器也需要二次空氣的供給，但紅外線灶面上連成一片二次空氣很難與燃氣再混合好而燃燒，這造成不完全燃燒加重，使廚房的衛生條件惡化。
紅外線燃氣灶是無焰燃燒，某些紅外線產品採用完全預混式燃燒，燃燒發應在火孔內及表面進行，火孔表面火焰很短，雖成為無焰燃燒，但不是真正的無焰燃燒（有短火焰）。而真正的無焰燃燒，主要是將反應控制在火孔內催化劑表面進行，燃燒時，可達到完全無焰燃燒狀態，真正實現無焰燃燒。
能量釋放方式不同，石棉上的紅外線很多是先將金屬網或多孔陶瓷板加熱，再通過被加熱金屬網或多孔陶瓷板在高溫下二次釋放一定波長的紅外線，看起來燃燒效果和真正的紅外線相同，但是節能效果就差距很大。而真正的紅外線應該完全以紅外輻射方式釋放出能量，這從根本是避免了由可見光造成的燃燒能量的損失。
注意二
選購紅外線燃氣灶應該選購正規廠家生產，有完善售後服務的產品。注意到專賣店或者有信譽的商場購買。選購時注意察看燃氣灶的說明書，看清楚紅外線燃燒器的燃燒的材料、原理。還有產品是否成系列，是否有適合現在各種燃氣（煤氣、液化氣、天然氣、沼氣等）的燃燒器。
注意三
家庭現有燃氣灶改裝紅外線燃燒器時，必須購買正規廠家的產品，有合格證，產品外表光滑，最好選用鑄鐵的底盤，鑄鐵的底盤不怕長時間燃燒。紅外線燃燒器必須由專業人員安裝，以免因安裝不到位而產生的節能效果不明顯或者出現安全問題。注意四
紅外線燃氣灶熱量高，這不適合中國人做米飯的燜飯要求，因此，在選擇時應該選擇有火力調節功能的紅外線灶。沒有火力調節的，最好一個火眼是紅外線燃燒器，另一個選擇普通大氣式燃燒器。
注意五
5、現場實驗：選購紅外線燃氣灶，最好在店內進行試火，一看點火是否好用，二是看紅外線燃燒器在點火30秒內能否產生紅外線，與普通燃氣灶比較，看是否能達到產品宣傳的節能效果。三要檢查包裝箱內是否有產品合格證，使用說明書，保修單，產品附屬檔案清單。灶具本體上應有銘牌標誌，註明型號、燃氣種類、燃氣額定壓力、製造廠名稱等。
歷史發展
（1）起步階段
1980年以前：產品結構簡單，功能單一
二十世紀八十年代以前，中國的燃氣事業的發展還比較落後，城市燃氣的普及程度非常低，僅有百分之十幾，廣大農村幾乎沒有人使用燃氣。那時，燃氣灶處於起步階段（1980年以前），產品結構簡單，功能單一。
此前，燃氣用具每家只有最簡單的燃氣灶，產品結構也很簡單。灶面材料大多為鑄鐵，表面電鍍或噴塗等處理，沒有電點火裝置，工藝也處在比較原始的狀態中。
（2）發展階段
1980－1990年：耐用性和可靠性大幅提高
1980年以後，隨著改革開放的深入，市場經濟隨之興起，國外各式各樣的燃氣用具紛紛進入中國，燃氣用具的生產企業也由原來的十多家猛增到近百家，企業類型也由原來的單一燃氣公司發展到有國營、集體、民營等各種企業類型，國外著名的燃具生產企業也開始在中國尋找合作夥伴，從而使燃氣用具的產品質量和外觀
也有了根本的改變，產品的品種和功能也在不斷變化。
在此期間，面板、燃燒系統、點火裝置也有了改進。面板材料有冷板噴塗，燃燒器有鑄鐵爐頭、表面電鍍或噴鋅處理，點火裝置採用壓電電子點火，提高了點火率，燃氣灶的耐用性和可靠性有了提高。
（3）突破階段
1992年－2006年：品種增多，款式齊全。
1992年以後，中國乃至世界經濟進入了一個飛速發展階段。中國的燃氣及燃具事業進入了快速成長時期。國外先進燃具開發製造技術的引入，帶來了中國燃具事業的突破性改變。
家用燃氣灶具品種增多，款式新穎，安全措施增強，材質、功能和性能等均有所改善。在生產質量和可靠性，工藝水平，自動化和智慧型化程度，性能指標的先進性，節能和環保，安全使用等方面也都有所改善。
灶具的材料基本上淘汰了鑄鐵。不鏽鋼面板，表面噴塗不粘油塗層材料，鋼化玻璃面板等在灶具中占有重要地位，近年來的陶瓷面板也獨樹一幟。
近年來，我國燃氣灶產業發展迅速，已經擁有美的、華帝、火王、帥康、方太等多箇中國名牌燃氣灶。
