紅土豆的含量
紅土豆全紅土豆是我國航天育種的最新成果。薯形圓形或橢圓形，薯面光滑，芽眼淺，集中結薯，單株結薯4-6個，單薯重350克，最大500克以上，紅皮紅肉，色澤鮮艷，加工菜餚或做成天然紅薯片，色澤依然鮮艷。其除澱粉含量稍低外，粗蛋白質、粗脂肪、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀、鐵。
紅土豆的功能
“紅土豆”富含原花青素和大量微量礦物質元素，具有補血護心、防癌抗癌、延衰老、美容護膚、補腎壯陽、防中風、防治高血壓和心臟病的功效，營養價值非常突出，食療效果非常明顯，是餐桌上非常珍貴的美味佳肴，高檔酒店的必備食材，高層消費者的保健食品。
一、營養豐富
紅土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。紅土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。紅土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。
二、利於減肥
紅土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃紅土豆，對減去多餘脂肪會很有效。
三、防中風
每周平均吃上五至六個紅土豆，患中風的危險性可減少40%，而且沒有任何副作用。
四、和胃健脾
紅土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。紅土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食紅土豆已成為防治胃癌的輔助療法。
花青素
花青素的功效：
1、預防癌症
2、增進視力
3、口服的皮膚化妝品
4、清除體內有害的自由基
5、改善睡眠
6、加固血管，改善循環
