菜品信息
菜系及功效:甜品/點心 健脾開胃食譜
口味:原本味 工藝:清炸
製作材料
主料:糯米粉500克
輔料:小麥麵粉100克,芝麻50克
調料:白砂糖180克,花生油120克
菜品特色
此麻團色澤金黃,香甜脆糯。
製作方法
1.將麵粉放入盆內,倒入沸水燙好,糯米粉放入另一盆內,倒入沸水燙好。
2.將兩種麵團摻在一起,揉勻揉透,搓成長條,分成大小均勻的面劑,按扁,包入糖,收口捏緊,搓圓,粘上芝麻,做成麻團生坯。
3.炒鍋內倒入花生油,燒至六成熱時放入生坯,炸至浮起,待外殼發硬,撈出瀝油,此時將油鍋離火,待油溫降至四成熱時,放入麻團,浸炸約15分鐘,炸至金黃,殼脆時,撈出瀝油,即可食用。
製作要訣
調料中的花生油作炸麻團生坯用,應準備應比實際用量多一些。