主要材料
糯米即黏稻，俗稱江米、元米。李時珍在《本草綱目》記載：“糯米，性溫熱，味甘，具有補血壯陽”的功效。繆希雍在《本草經疏》論道：糯米“補脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實。溫能養氣，氣充則身自多熱。大抵脾肺虛寒者忌之”。現代醫學分析，糯米富含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、煙酸、多量澱粉，還含硫胺素、核黃素、尼古酸等人體所必需的微量元素。《隨息居飲食譜》謂：“雞肉補虛，暖胃，強筋骨，續絕傷，活血，調經，拓癰疽，止崩帶、節小便頻數，主娩後贏”。現代醫學分析，雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，還含有維生素A、維生素B1、B2，維生素C及E和煙酸等，為老年人及心血管疾病患者的理想蛋白質食品。
藥物功效
糯米和雞肉是濟世良藥。各種癌症、肝硬化、腎功能衰竭、心力衰竭等疾病，體質極度衰弱，並伴有血液循環障礙及水腫，較難治癒。倘若食糯米蒸雞配合藥物治療，會明顯地改善病狀。因為糯米蒸雞的各種營養素和膠性物質具有加強心縮力、加速血液循環、利尿退腫等功效，並且還能大補氣血，促進細胞再生，因而對恢復病變組織的功能，增強體質起著較大的作用。糯米蒸雞的製作方法是：先將雞用佐料燉成半熟，入味。剩下少許雞湯去渣，按每500g雞肉用250g優質糯米的比例，洗淨後置於廣口盆內，加入雞湯，放上燉好的半熟雞肉，放在加入適量水的鍋內，蓋上蓋，儘量密閉。先用猛火後改慢火，蒸至雞肉爛熟，取出待適溫連糯米帶雞肉同吃，每次食量不限。據報導，由於糯米蒸雞所產生的營養素豐富又全面，有維護機體各系統組織器官功能及增強抵抗力的效果。所以對各種原因造成的營養不良、體質虛弱、肌肉萎縮、消瘦無力、智慧型下降、性機能低等身體衰退者，能起到大補元氣、生肌添精、促進體質恢復之裨益．
