
以前逢年過節是各家各戶必備的粿品,是潮汕人最喜歡的小吃,是粿品類的佼佼者。
以前潮汕民間傳統做法是粳米粉蒸熟後沖開水做成粿皮,把粿皮搓成長條,捏一小塊,壓成圓薄皮,包上餡,然後用粿印印出。現在用麵皮做成的糯米粿是一種創新做法,代替傳統的米皮,這樣做成的糯米粿既方便,外觀好看又好吃,是小吃中的佳品。
主料:餃皮、糯米、五花豬肉、香菇、蝦米、花生仁、生蒜 、醬油、五香粉、鹽、糖
做法:先將五花豬肉切成肉丁,加入醬油,五香粉,鹽,少量的糖醃後待用,再將生蒜,浸泡好的香菇切細下油鍋爆香,同時燴入醃製好的豬肉丁炒熟攪拌均勻。將糯米淘洗乾淨加入適量花生仁用電飯煲煮熟,最後將糯米飯和備好的配料攪拌後,即成糯米粿的餡料。
把糯米粿的餡放在餃皮上,捏成圓形,用粿印印出,放入蒸籠蒸10分鐘左右,則可吃用,如果再用油煎香,更是芳香朴鼻,食慾倍增。