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太倉糟油
太倉糟油，用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
特產簡介 歷史淵源 傳承譜系 基本內容 基本特徵 -
糟油
糟油，中國傳統食品，用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
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家庭四川菜680例
水鴨口水雞翅側耳根拌雞塊泡風爪什錦泡菜麻辣雞塊怪味雞塊棒棒雞絲紅油雞塊...水晶肘四川燻肉薑汁腰片芥末肚仁麻辣耳絲千層脆耳片凍黃豆麻醬肝片豉油肝片麻辣腰花蔥油肚條紅油肚絲薑汁肚片紅湯肝片椒麻舌片燈影牛肉夫妻肺片子姜拌牛柳...
內容簡介 目錄 線上試讀部分章節 -
浙菜風味家常菜
魚片糟油青魚划水紅燒划水紅燒葡萄佛手魚片茉莉魚丁西湖醋魚菊花魚魚夾蜜梨鑑湖...冬菇託兒櫻桃冬菇冬筍炒冬菇糟燴鞭筍象牙雪筍八味瓤筍油燜春筍炒皮筍鳳尾筍...網油肉卷鍋貼火腿紹什錦紹式小扣乾菜燜肉花生肉丁生仁裡脊丁燒櫻桃肉熘核桃肉...
作品目錄 -
冷盤
、臘、油炸鹵浸、油燜五香、凍、白煮、糟、卷。拌制冷盤有6種做法：生拌、熟...的涼拌菜，而是採用拌、泡、醃、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹製...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
冷盤調味汁
、蔥油蘿蔔絲等。10．糟油 用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。做法二...。4．蟹油汁用料為熟蟹黃、鹽、味素、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香...
所需食材 製作方法 菜品特色 -
冷菜調味汁
、蔥油蘿蔔絲等。 10．糟油：用料為糟汁、鹽、味素，調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11．酒味...白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁：用料...
名字 原料 -
餐廳點菜率最高的涼拌菜
制板栗·五香雞翅·香糟鳳爪山椒風爪·滷雞血旺·蔥油銀耳香糟鴨舌·糖醋鴨舌...·果脯冬瓜·泡成南瓜醬拌苦瓜·泡嫩苦瓜·泡製蘋果泡製術梨·椒泡茄子·紅油辣醬...蒜薹·泡甜蒜薹泡脆冬筍·紅油筍絲·青椒筍絲珊瑚蘿蔔·麻辣蘿蔔·泡蘿蔔纓泡...
內容簡介 圖書目錄 -
《川味滷菜滷水秘方》
鹽煽雞 油滷雞雜 香辣風爪 香鹵鳳翅 風味乳鴿 油香鵪鶉 酸辣鵝掌 鹽水玉兔 五香滷肉 鹵香耳 鮮椒拌滷肉 孜然羊蹄 油滷牛毛肚 辣香豆筋... 鮮椒鱔絲 棒棒雞 臘雞 口水雞 怪味雞塊 香糟雞 涼粉雞絲 缽缽雞 燒...
基本信息 內容簡介 目錄 序言 文摘 -
新編百姓家常菜2000例
香菇燒白菜花菇冬筍卷蚝油花菇北菇菜心冬菇鶉蛋筍絲油燒田雞腿焦熘腐竹香糟燴...絲青紅椒拌白菜心拌三片過油拌茄子糟菠菜蝦米拌洋白菜海米拌菜花涼拌芹菜葉蝦油拌芹菜涼拌青辣椒絲青辣椒拌甘藍絲油拌香菜韭菜拌豆芽麻醬拌小蘿蔔蔥油萵...
內容簡介 目錄
