原料
冬筍，雞胸肉
調味
雞蛋清，醪糟汁，白糖，豬油，生粉，水澱粉，料酒，香油，姜，蔥
做法
1.將冬筍去皮，切條。鍋中水燒開，下入冬筍條汆透取出。雞胸肉去筋膜。
2.用刀背捶成蓉。雞蓉放入碗中，加入雞蛋清、豬油、水澱粉、鹽、少許水，攪拌均勻製成雞糝。
3.將瀝乾的冬筍條上裹上一層雞糝，再蘸上薄薄一層生粉。逐一放入5成熱油鍋炸制。
4.炸至淡黃色時撈出瀝油。鍋置火上油燒熱，放入蔥姜煸香，白糖炒至呈現琥珀色。
5.揀出蔥薑片，下入冬筍條。調入料酒、鹽、醪糟汁燒至冬筍入味。
6.冬筍條盛出裝盤，湯汁勾芡，起鍋時淋入香油。將芡汁淋在冬筍條上即可。
做法二
1、將冬筍去皮，切條。
2、鍋中水燒開，下入冬筍條汆透取出。
3、雞胸肉去筋膜。
4、用刀背捶成蓉。
5、雞蓉放入碗中，加入雞蛋清、豬油、水澱粉、鹽、少許水，攪拌均勻製成雞糝。
6、將瀝乾的冬筍條上裹上一層雞糝，再蘸上薄薄一層生粉。
7、逐一放入5成熱油鍋炸制。
8、炸至淡黃色時撈出瀝油。
9、鍋置火上油燒熱，放入蔥姜煸香，白糖炒至呈現琥珀色。
10、揀出蔥薑片，下入冬筍條。
11、調入料酒、鹽、醪糟汁燒至冬筍入味。
12、冬筍條盛出裝盤，湯汁勾芡，起鍋時淋入香油。
13、將芡汁淋在冬筍條上即可。
