糖醋黃金藕排

糖醋黃金藕排是一道美食菜譜，主要製作原材料有蓮藕、鳳梨、西紅柿。調糊要放泡打粉，才能更酥脆。炒鳳梨放糖、醋之前要先放少許鹽，這樣一會能激發糖的甜味。

原料

蓮藕、鳳梨、西紅柿

做法

1、蓮藕洗淨，去皮，切成條，撒上乾生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上面糊。
2、調糊：麵粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母)，調成糊狀。將蓮藕條裹上面糊用文火炸至表層變脆。
3、另起鍋熱少許油，倒入切好的鳳梨，加少量鹽、米醋、白糖，翻炒，淋稀薄的粉芡，先上盤。
4、再起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3~4湯匙，加入少量鹽、米醋、白糖、，翻炒，並用少許水澱粉勾欠
成糊狀，最後將鳳梨及炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。

心得

1、蓮藕要挑兩頭完好沒有破損的，裡面才沒有泥土。
2、炒鳳梨放糖、醋之前要先放少許鹽，這樣一會能激發糖的甜味。
3、調糊要放泡打粉，才能更酥脆，我今天買不到，沒有放,所以炸出來沒那么蓬鬆。