糖醋軟溜鯉魚

原料：

黃河鯉魚、蛋清、澱粉

調料：

白糖、米醋、鹽、薑汁、蔥花、蒜茸

製作方法：

1、黃河鯉魚去鱗、去鰓，除去內臟，洗滌乾淨，在魚身兩側解月牙花刀。
2、蛋清、水澱粉和成糊，將鯉魚掛勻薄糊。
3、鍋內放色拉油，油熱5成（130攝氏度左右），將鯉魚下入浸炸5分鐘，撈出。
4、蔥、蒜炒出香味，加高湯、薑汁、白糖、米醋、鹽，將鯉魚放入，用中火熘至入味，用水澱粉勾芡，用熱油烘汁，出鍋裝盤。