糖醋炸香骨

"2．將醬油、醋、白糖、蔥段、薑末、獨蒜、豬肉湯、濕澱粉放入碗內，調成濃芡汁； 3．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸3分鐘（時間視火候大小靈活掌握）撈起。 4．原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入芡汁澆沸，下排骨條，將鍋顛幾下，至排骨條全部粘上芡汁時

用料: 排骨、芝麻油、豬肉湯、白糖、濕澱粉、紹酒、醬油、醋、精鹽、獨蒜、蔥段、姜未
做法:
1．將排骨斬成長條，盛入碗內，加精鹽搓捏，再加濕澱粉調勻掛糊；
2．將醬油、醋、白糖、蔥段、薑末、獨蒜、豬肉湯、濕澱粉放入碗內，調成濃芡汁；
3．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，將掛糊的排骨條下鍋，炸3分鐘（時間視火候大小靈活掌握）撈起。將鍋中油繼續燒到七成熱，再將排骨條下鍋稍炸，立即端鍋離火氽炸3分鐘後，又移鍋置旺火上續炸1分鐘，至呈金黃色時撈出；
4．原炒鍋倒去余油後置旺火上，放入芡汁澆沸，下排骨條，將鍋顛幾下，至排骨條全部粘上芡汁時, 淋入紹酒，起鍋盛盤即成。