概述
茄盒也叫茄夾,是一種普通家常的油炸食品。把這普通的茄盒要做成外焦里嫩,香脆可口,長時間不會塌軟也不是很容易的。告訴大家一個小竅門,就是在和麵糊時用糯米粉代替普通麵粉,用啤酒代替清水,這樣會讓茄盒長時間保持香脆。夏天熱得人幾乎沒有食慾,更受不了太油膩的食物,用糖醋給茄盒澆個汁。保證吃了不油不膩,吃了還想吃。
主料
長茄子 300g、肉餡 200g、啤酒 150ml
輔料
糯米粉 50g、澱粉 50g、生抽 適量、蔥姜 適量、鹽 適量、雞精 適量、用油 適量、小油菜 適量、糖 適量 、醋 適量
做法
1:肉餡加入鹽 生抽 蔥姜 蛋清 雞精再加上少許的澱粉攪拌均勻。
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麵糊不要太稀,太稀掛不上糊。糖醋汁要濃稠些。