材料
食材：平魚一條 木耳 香菇或其他配菜適量
調料：白糖一湯勺 白醋一湯勺 胡椒粉 大料 香葉 蔥姜蒜 料酒或黃酒 魚露 鹽 乾辣椒 生抽 鮮醬油
做法
1、平魚清理乾淨後，打幾個斜刀，撒少許鹽、料酒抺勻，醃半小時；
2、蔥切段、姜切粗絲、蒜切片；
3、熱鍋入油，五成熱時用紙拭去魚身上的水份，一油中兩面煎成黃盛出；
4、鍋內下蔥姜蒜、大料、辣椒煸香，加適量開水，調入料酒、魚露、香葉、白糖、白醋等燒開，下入煎好的平魚，中小火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調味收汁即可
平魚介紹
平魚，學名鯧，是一種身體扁平的海魚。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚等。
平魚刺少肉嫩，一直深受人們喜愛。
平魚富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。 有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。
平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。
平魚的食療作用很好，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
溫馨提示
平魚屬於發物，有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜。
