糖醋墨魚丸

採用老墨魚為主要原料,適當添加具有粘性的草魚肉、肥膘和馬蹄粒,採用合理的配方，做出高品質的墨魚丸。糖醋墨魚丸是在墨魚丸的基礎上增加淮揚菜特色，成為一道風靡全國的美味佳肴。

材 料

墨魚丸半盤，平菇一大朵，油菜一顆；糖，醋，老抽，蔥花，薑末

做 法

1.將蘑菇剁碎，鍋中加少許油，蔥姜爆香，放入蘑菇炒熟備用； 2.將油菜開水燙8層熟，擺盤中，然後上面倒上蘑菇碎；

3.將墨魚丸放在步驟2中的水中煮熟（煮後的水勿倒，後面還有用呢），將墨魚丸擺在蘑菇碎上面；

4.鍋中放油，加蔥姜爆香，加入白糖、醋各一勺，老抽半勺，鹽少許，再加入3中的墨魚丸湯，然後水澱粉勾芡，煮開濃香後倒入擺好的墨魚丸上面即可。