糖酥黃豆

糖酥黃豆是一道由乾黃豆等食材製成的食品。

材料與製法

材料

主料：乾黃豆500克，雞蛋2個。

輔料：白糖300克，乾澱粉200克，花生油1公斤（實耗150克）。

製法

1.將黃豆擇洗乾淨，用涼水泡漲，控淨水分，磕入雞蛋拌勻，加入乾澱粉，用手搓勻。

2.將花生油倒入鍋內，燒至七成熱時投入黃豆炸至金黃色，撈出瀝油。

3.將鍋燒熱，加入水200克，開後放入白糖，炒至溶化，視糖汁稍變黃，迅速倒入炸黃豆拌勻，再倒在案板上攤勻，冷卻後即可食用。

特點

色澤金黃明亮，味道甜香酥脆，營養豐富。

製作關鍵

必須用涼水泡豆，否則不酥脆。