菜譜名稱
糖酥鯽魚
烹製材料
主料：鯽魚500克。
調料：植物油50克 料酒50克 鹽5克 白砂糖100克 醋50克 醬油10克 大蔥50克 姜50克 香油25克。
烹製工藝
1、鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨後用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝乾水分。
2、姜切小片，蔥切長段。
3、油燒沸後，把醃好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出。
4、將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚，上列調料和水，在旺火上燒開後，移用小火煨到魚刺酥軟為準，收乾汁裝盤晾涼。
5、食用時切成條，裝盤，淋香油即成。
菜品特色
甜酸香辣，味道可口。
