糖工程概論

《糖工程概論》是科學出版社2010年出版的書籍，作者是焦慶才。本書分三部分，第一部分重點介紹糖蛋白中寡糖鏈的生物合成和代謝及其生物學功能，以糖基轉移酶等為例介紹糖蛋白的工程化改造和套用；第二部分主要介紹天然多糖的種類、提取分離、理化特徵、化學結構及功能，以功能套用為目的介紹天然多糖的結構修飾；第三部分主要介紹多糖在醫藥保健、食品工業、化妝品和養殖業方面的工程化套用。

基本信息

目錄

封面

第一部分 糖生物學與糖基化工程

第一章 糖生物學與糖工程概述

第一節 糖生物學成為生命科學的前沿領域

第二節 糖類研究的歷史回顧

第三節 糖生物學與糖工程的關係

第四節 糖基化工程基礎

第五節 糖類與生命科學研究進展

第二章 糖鏈組成和結構

第一節 單糖結構和性質

第二節 糖鏈中單糖及其衍生物組成

第三節 糖鏈組成和命名

第四節 糖鏈結構

第三章 糖鏈結構測定方法

第一節 糖鏈結構測定一般步驟

第二節 糖鏈結構化學測定法

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