基本信息
作 者：張曄 主編出 版 社：電子工業出版社
定 價：39.90元
出版時間：2013-2-1
頁 數：224
字 數：291000
印刷時間：2013-2-1
開 本：16開
紙 張：膠版紙
I S B N：9787121067594
內容簡介
本書從營養治療的基本原則、標準體重的計算、熱量的確定、食物的選擇、食譜的設計、併發症的預防等多個角度深入淺出地介紹了糖尿病飲食調理的方法。此外，本書還涉及多種降糖食材、中藥材，是一本具有參考價值的降糖食譜。可以說是一本專門針對糖尿病患者飲食調養的科普書，能夠幫助糖尿病患者學會自己配製食譜，做自己的營養醫師，在日常生活中合理規劃好自己的飲食。相信本書能成為糖尿病患者科學飲食的好幫手，並使其終生受益。作者簡介
張曄，解放軍309醫院營養科主任營養師。從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議。主編《自己是最好的家庭營養師》一書，與他人合作出版專著多部。多次在全國婦聯、北京電視台生活頻道《食全食美》、北京科教頻道《養生堂》、網上媒體等做過專題錄像節目，傳授科學營養知識、養生保健方法，使讀者能吃得明白、吃得健康，減少疾病。<圖書目錄
緒論了解糖尿病——戰勝糖尿病的基石
糖尿病的診斷標準
什麼是血糖、尿糖、糖化血紅蛋白
糖尿病的症狀
糖尿病自我監測和管理
誘發糖尿病的危險因素
如何預防糖尿病
第一章
量身打造自己的飲食計畫
合理控制飲食——治療糖尿病的第一步
科學地寫糖尿病飲食日記
糖尿病患者如何進行熱量計算
一日三餐如何安排
食品交換份，豐富你的飲食內容
第二章
糖尿病患者的飲食原則
糖尿病患者吃早餐的原則
糖尿病患者吃零食的原則
糖尿病患者的節日飲食原則
糖尿病患者外出用餐注意事項
第三章
糖尿病患者的飲食技巧
如何限制脂肪的攝入量
如何減少單糖和雙糖的攝入量
如何選擇優質蛋白質
糖尿病患者的用餐細節
糖尿病患者如何吃水果
糖尿病患者如何烹調食物
第四章
糖尿病患者的常見飲食困擾
控制飲食餓了怎么辦
糖尿病患者應該限制飲水嗎
糖尿病患者可以飲酒嗎
“無糖”食品可以隨便吃嗎
第五章
不同類型糖尿病患者的飲食調養方法
兒童及青少年糖尿病患者的飲食調養方法
妊娠糖尿病患者的飲食調養方法
中老年糖尿病患者的飲食調養方法
肥胖型糖尿病患者的飲食調養方法
消瘦型糖尿病患者的飲食調養方法
第六章
糖尿病患者必需的營養素
維生素
碳水化合物
膳食纖維
蛋白質
脂肪
礦物質
第七章
糖尿病患者的最佳降糖食物
穀物類
玉米 強化胰島素功能，降低血糖
薏米 增加肝糖原和肌糖原儲存，調節血糖濃度
燕麥 減緩餐後血糖上升的速度
蕎麥 調節胰島素活性，降低血糖
小米 預防並發微血管病變和腎病
黑米 維持血糖平衡
豆 類
黑豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌
黃豆 改善2 型糖尿病患者的腎功能
紅小豆 糖尿病患者理想的降脂降糖食物
綠豆 可降低空腹血糖及餐後血糖
蔬菜類
白菜 減緩餐後血糖上升的速度
菠菜 有利於調節糖脂代謝
油菜 降低餐後血糖並有助於控制食量，預防併發症
通菜 其中的胰島素樣成分能調節血糖
豌豆苗 補充糖尿病患者失去的蛋白質
芹菜 促進糖在肌肉和組織中的轉化
西藍花 改善2 型糖尿病患者的糖耐量
冬瓜 對中老年2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益
苦瓜 改善糖代謝，抑制糖吸收
黃瓜 對防治糖尿病合併肥胖症、高脂血症具有重要意義
番茄 減少低密度脂蛋白氧化程度，保護心血管系統
洋蔥 維持正常的糖代謝
白蘿蔔 降低血糖，並有助於預防糖尿病並發骨質疏鬆症
茄子 預防糖尿病引起的視網膜出血
藕 既能止渴又能調節糖代謝
蘆筍 對防治糖尿病慢性併發症效果明顯
南瓜 延緩腸道對單糖類物質的消化和吸收
山藥 促進葡萄糖的代謝，減少血液中糖分的積存
魔芋 有效抑制血糖值和尿糖值的上升
莧菜 預防糖尿病並發心腦血管病
生菜 改善糖的代謝功能
茼蒿 延緩葡萄糖的吸收，改善糖耐量
紫甘藍 有助於減少胰島素的用量
茭白 使餐後血糖不會急劇上升
萵筍 胰島素的激活劑
菜花 減少糖尿病患者對胰島素的需要量
西葫蘆 增強胰島素的作用，調節糖代謝
青椒 預防糖尿病合併神經和血管病變
胡蘿蔔 保護胰島細胞免受自由基的侵害
蒜薹 適合糖尿病合併眼病的患者食用
韭菜 食用後不會引起血糖的波動
絲瓜 可輔助治療燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病
綠豆芽 控制餐後血糖的上升速度
黑木耳 減少血糖波動，調節胰島素分泌
香菇 預防糖尿病並發高血壓和肥胖症
水果類
蘋果 延緩或改善糖尿病周圍神經病變
山楂 使血糖維持正常水平
櫻桃 增加人體內部胰島素的含量
橘子 預防糖尿病患者發生視網膜出血
鳳梨 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
草莓 不會引起血糖的劇烈波動
肉 類
兔肉 肥胖型糖尿病患者理想的肉食
雞肉 適合糖尿病患者補充蛋白質和能量
鴨肉 防治心血管併發症
鴿肉 適合消瘦型糖尿病患者食用
牛瘦肉 升高血清中胰島素的水平
水產類
海帶 降低空腹血糖，改善糖的耐受量
鱔魚 調節血糖，保護胰島β 細胞
牡蠣 調節血糖水平並防止心血管疾病的發生
扇貝 防止胰島β 細胞氧化破壞
其他類
大蒜 代謝糖類作用時間長，降低血糖值
生薑 防治糖尿病性腎病
芝麻 保護胰島細胞，並有助於緩解神經系統症狀
綠茶 有效預防糖尿病合併動脈硬化
醋 有利於改善糖尿病患者的病情
蓮子 緩解糖尿病患者的乏力、多飲、多尿症狀
核桃 減少對葡萄糖的吸收
螺旋藻 促進胰島素的合成與分泌
橄欖油 降低胰島素抵抗，調節和控制血糖水平
花生 改善胰島素分泌
香油 防治糖尿病慢性併發症
腰果 促進胰島素合成，調節體內的糖分
附錄
糖尿病中醫簡易調養法
能降血糖的運動
調節心理，平穩血糖
常見食物生糖指數
