內容簡介
食品雕刻是一種造型藝術，是我國烹飪文化百花園中一枝奇葩，它化平凡為神奇，使大宴小的面目一新，增添了宴席氣氛，促進了賓客友誼，為宴席增添了不少情趣和色彩。本書從食品雕刻精品、大型泡沫雕展台製作、食品雕刻基礎知識這三大方面來深入淺出地介紹了食雕的方法和技巧。該書圖文並茂，語言簡潔明了，方便學習，是愛好食雕人士及從事廚師工作的朋友的有益參考書。
圖書目錄
第一章：食品雕刻精品欣賞
第一節：鳥語花香
雙燕迎春
壽帶山茶
雙喜月季
鸚鵡戲梅
鳳戲牡丹
錦上添花
其樂融融
孔雀開屏
鴛鴦戲水
第二節：海底世界
蝦趣
神仙遊
全家福
金玉良緣
鯉魚躍龍門
等待
第三節：回歸自然
搏
山野情懷
心愿
奮飛
金雞報曉
鼠趣
瓜趣
天馬行空
威震山林
松鼠碩果
天鵝戲水
第四節：人物類
壽比天齊
蓮花觀音
捌仙渡江
替天行道
南極仙翁
把灑問青天
獨釣寒江雪
笑佛送寶
仙女散花
吹簫引鳳
渡江彌勒戲龍
降龍羅漢
第五節：吉祥物類
龍虎鬥
銀龍摘星
龍嘯九天
蚊龍戲珠
麒麟鬧海
第六節：瓜燈瓜盅
吉祥瓜燈
福壽瓜盅
第二章：大型泡沫雕展台製作
生意宴展台“萬里江山一輩中”
地方特色宴展台“滕閣秋風”
年宴展台“龍騰華夏”
婚宴展台“龍鳳呈樣
大型冷餐會展台“九龍鬧海”
酒店開業展台“與時俱進”
第三章：食品雕刻基礎知識
食品雕刻的原料
食品雕刻的工具
食雕常用的刀法
食品雕刻的類型
食品雕刻的製作步驟食品雕刻作品的保管
