相關詞條
-
新粵西樓紙包雞
新粵西樓紙包雞，是傳統紙包雞製作技藝的經典傳承，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草...
名家定位和經典傳承 非遺項目和中國名菜 -
粵禽皇雞
粵禽皇雞是由廣東某禽類育種公司培育的優質黃羽肉雞新品種。
品種名稱 品種來源 特徵特性 養殖要點 -
紙包雞[廣式滷味的代表作、傳統節慶的第一道菜]
紙包雞在製作技藝上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅穀米、古月粉等調味料及...
名家文化定位 非遺 近現代發展 學術剖析 三次騰飛 -
河源雞
河源雞即“三黃雞”，是黃羽優質肉雞的統稱。三黃雞因具有嘴黃、毛黃、爪黃而得名。飼養方式有多種：天然放養、地面厚墊料平養、網上平養等。三黃雞包括很多品種，...
簡介 品種及分布 特點 飼養方式 雞舍及設備 -
粵西菜
原汁原味的粵西美食在食客心目中留下最深刻印象，粵西菜以湛江、茂名、陽江等地為代表，粵西等地飲食習慣相通，最大的特點是選料鮮活，原汁原味。它在粵菜中獨樹一...
流源分支 飲食風俗 烹飪方法 粵西名菜 -
紙包雞[梧州傳統美食]
紙包雞在製作技藝上，精選本土農家散養三黃雞為原料，獨創的隔紙浸炸烹飪法，能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩、氣味芳香。中國當代著名國學家、文化學者肖健為紙包...
紙包雞的文化定位 選用食材和製作技藝 -
新粵西樓
新粵西樓，是粵菜廣式滷味的代表品牌，由美食界名人林艷光創立。中國傳統美食文化源遠流長，廣式滷味堪稱中國四大菜系流派之一粵菜旗下的代表作，歷來以其鮮香味濃...
-
新粵西樓紙包雞風味烤滷蛋
粵菜廣式滷味的精髓很大程度取決於滷汁的秘制配方，新粵西樓紙包雞風味烤滷蛋，是指採用土雞蛋為食材，以傳統烤滷蛋製作技藝為基礎，先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘...
名家定位和經典傳承 製作技藝 -
粵秀書院
粵秀書院是康熙四十九年清廷御批的官辦學院，為清代廣東四大書院之首。今日粵秀書院復建於越秀山群嶺懷抱之中。為重續文脈，承繼道統，書院結合現代人需求，恢復書...
院長首卷語 書院簡介 歷代門生 書院學規 教學理念 -
湛江雞
產於中國大陸唯一的北熱帶海岸、雷瓊火山岩地貌的湛江市肉用型良種雞，稱為湛江雞。湛江雞是具有毛黃、爪黃、皮黃的特點的三黃雞。湛江雞是廣東省“三大名雞”之首...
簡介 烹飪 相關歷史 申報地理標誌 湛江雞的特徵
