粵式蜜汁叉

材料

醃製調料：
李錦記叉燒醬　2湯匙
生抽　2茶匙
老抽　1/2茶匙（著色）
白蘭地　1湯匙
花椒粉1/2茶匙（美國豬肉特別腥騷，放它可劈去）
烤時塗表面碗汁：
蜂蜜　3湯匙
叉燒醬1/2湯匙
生抽　1茶匙

做法

醃製：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和醃肉的材料放在大碗裡，用手攪拌，用冰插在肉里插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰櫃一至兩天。
一、把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時漏油的空間）；
二、把醃過的肉放在烤盒裡；
三、表面封上錫紙，放入預熱的烤箱裡，400F，20分鐘，表面封錫紙是使裡面的肉易熟和不流失水分；
四、兌好塗表面的碗汁；
五、時間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，裡面的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的表面塗碗汁，再用Broil （上火）功能，低溫烤5-6分鐘；
六、烤好一面後再用同樣方法烤底面，最後側面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。