簡介
粟子鹵豬腳以一款豬腳為主要食材，以栗子為主要輔料滷製而成的一款菜餚。
製作
食材明細製作滷水汁材料：
原料：
肥豬肉 1塊
八角 2個
桂皮 1小塊
乾辣椒 5個
花椒 1小勺
小茴香 1小勺
冰糖 5顆
清水 400G
配料：
生抽 1瓷羹
老抽 1/3瓷羹
粟子鹵豬腳材料：
豬腳 400G
板粟 15粒
冰糖 5顆
生薑 少量
生抽 一小勺
滷水汁 適量
1 這是製作滷水汁的材料，洗淨所有原料
2 鍋里放水燒開，放入肥豬皮灼水
3 電鈑鍋里放入清水，加入所有原料，調料攪勺
4 蓋上鍋蓋，通上電源，按上煮飯鍵，煲上50分鐘至一個小時關火，不要打開鍋蓋，燜上10-12個小時
5 這是燜了12個小時的滷汁，是不是看起來就有感覺了
6 去除所以材料，滷汁倒入保鮮盒，放入冰凍室，想用的時候拿出來解凍即可
7 這是鹵豬腳的原料，豬腳刮洗乾淨，如有一塊全瘦肉的請分開
8 鍋里注入清水燒開，下入豬腳灼水，煮出血水，不要放入全是瘦肉的部份，不然煮出來的肉很材，不好吃
9 撈出豬腳立即放入裝有清水的碗裡，直接用水龍頭裡的水沖洗乾淨
10 在板粟開口入劃一刀，切開殼即可，放入水裡煮5分鐘
11 剝開殼，粟子肉放入清水裡浸泡，煮好的板粟一直放在熱水裡，剝一個拿一個（好燙喔）
12 重新起鍋，下入少量油燒熱，放入洗淨的豬腳，那些全是瘦肉的也可以一起放了，慢火慢煎，煎出油來，煎酥豬皮剩出
13 倒除多餘的油，下入冰糖，下火慢慢融化
14 融至冰糖冒出黃色泡泡，倒入豬腳翻炒上色
15 再下入一小勺生抽
16 翻炒均勺，炒出香味（這一步還是小火）
17 倒入滷水汁，到豬腳平面即可，下入板粟、生薑翻均，大火煮開
18 電鈑鍋預熱，把煮開的豬腳倒入電鈑鍋里放平，下入少許鹽
19 蓋上鍋蓋，一直用煮飯鍵煲一個半小時即可
