製作原料
原料:粉葛400克,豬骨一斤。
配料:紅蘿蔔1根,大棗2隻。
調料:鹽少許。
製作方法
1 粉葛洗乾淨,削去外皮。再切2-3厘米的方塊,紅蘿蔔去皮切大小相當的塊,豬骨洗乾淨。
2 鍋里入冷水5大碗,放入豬骨,煮開,撇去浮沫,倒入粉葛和紅蘿蔔,再次燒開,如果還有浮沫,撇去即可。
3 把材料倒入砂鍋中,加入大棗兩隻。
4 蓋上蓋子,砂鍋中的湯燒開後轉小火慢熬3個小時左右即可調入鹽享用,粉葛是個奇怪的東西,一開始煮的時候,滿屋子是淡淡的腥味,可是,煲了大概有一個小時的時候,滿屋子就飄出誘人的香味了。而且平時帶點油脂的豬骨例如筒骨等,也可以搭配粉葛煲湯喔,吸油的東西哈。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足,陰虛納差者。
粉葛也叫葛根,有明顯解熱退燒、降低血糖、解除肌肉痙攣的功效,精神、肌肉緊張,心情煩躁,致坐立不安,食欲不振,可以用粉葛配合肉類煲湯,因粉葛有解熱發汗的功效,可使神經和肌肉鬆弛,心情寧靜,晚上睡覺也會較安定。
小提示
排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,做出來的排骨會比較柴。
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。