米酒滾蚌肉

米酒滾蚌肉 烹製：蚌肉洗淨。 今日靚湯宜米酒滾蚌肉。

米酒滾蚌肉
材料：米酒4湯匙、蚌肉200克、生薑4片。
烹製：蚌肉洗淨。起油鑊爆香姜，稍炒蚌肉片刻，下米酒、薑汁一湯匙和清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸後改文火滾至蚌肉熟，下鹽、油便可。此量可供2~3人用。
立夏，人們的濕氣特別重，且筋骨屈伸不利。今日靚湯宜米酒滾蚌肉。米酒是廣東民間春寒夏濕時常用以食療的，它能活血通脈助藥力，而蚌肉中醫認為它能清熱滋陰、化濕利水。因而此湯能和血滋陰除濕，同時亦適用於婦女體虛，白帶過多及月經期出血過多等症。