米血腸

用料

材料	用量
新鮮豬血	500克
糯米	1000克
豬大腸	250克
油，鹽，胡椒粉	少許
胡蘿蔔，蔥	少許

做法

1. 糯米提前浸泡四個小時，豬大腸用鹽搓洗乾淨直至不滑。

2. 豬血過篩，等同量的水與糯米混合，最後加鹽和胡椒粉（可多加一些壓味）

3. 最後將豬大腸一頭用棉線紮好，灌入米血湯，不能太緊實，米和水的比例大概是2：1

4. 燒一鍋開水，鍋底放入架子墊高（否則會粘鍋）將灌好的豬血腸放入，五分鐘翻一遍，輕拿輕翻。

5. 等到糯米變硬（大概四十分鐘），起鍋，晾涼。

6. 米血腸切片，入油鍋兩面煎至翻白，盛盤。

7. 另起油鍋，將胡蘿蔔丁蔥頭爆香，用水將鹽雞精調勻下鍋，淋在表面〜