米椒蒸茄子

分類：其他 | 素菜 | 老少皆宜
口味：鹹
主料：茄子2根、紅綠米椒50克
配料：豆豉15克、薑末10克、豉油少許
米椒蒸茄子做法：
1、茄子切成長條狀備用。
2、紅綠米椒切小圓圈備用。
3、豆豉剁幾刀備用。
4、生薑洗淨颳去皮，切成末備用。
5、茄子用少許生粉(澱粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐飲集團大廚學的)什麼都不放上籠蒸6～7分鐘備用。
6、起鍋, 鍋內加少許油,煸香薑末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少許鹽加素易鮮(代替味素)淋在蒸好的茄子上。
7、起鍋, 鍋內加少許油,煸香紅綠米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可。