筒鹽

鹽名。清代雲南白井所產之鹽，色白味厚，形狀橢圓，質地堅實，稱為筒鹽。其鹽製法，是從大鍋內取出鹽砂，放於平地，用人工製作，再放入土倉內用炭火鍛鍊，使其乾堅。每鹵一斤，約煎鹽一兩七八錢至二兩不等。年產五百零九萬六千餘斤，主要行銷雲南及四川地區，也有部分余鹽聽商人自銷。其雲龍井筒鹽，又有小筒形、象腳形及馬蹄形三種，而麗老井筒鹽，又有尖筒形及平筒形二種。白井鹽場，早在唐代即已開採，故筒鹽並非始產於清代。