筍乾燉鹹魚

筍乾燉鹹魚

過年準備的醃臘食品,每家都會有很多。而鹹魚乾乾的口感,肉質乾鮮有嚼勁,搭配米飯絕對的米飯殺手。

原料

材料:

鹹魚適量,竹筍乾適量,五花肉100克。

調料:

蔥姜蒜,料酒,老抽,生抽,糖,雞精。

做法

筍乾燉鹹魚 筍乾燉鹹魚

1·鹹魚切小塊和煮筍乾分別用清水浸泡一夜待用。

2·鍋中燒開水,放入泡好的竹筍乾。

3·加入少許醋煮上10分鐘,關火燜至倒用的時候。

4·鹹魚洗淨,五花肉切片,筍乾切條,蔥姜蒜切好。

5·炒鍋到油燒熱放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黃吐油,加入蔥姜蒜爆香。

7·再把鹹魚倒入翻炒均勻。

8·加入料酒炒香,再加入老抽,生抽,糖繼續翻炒。

9·炒至鹹魚上色加入清水燒制。

10·再取一個鍋倒油燒熱,倒入筍乾翻炒一下。

11·炒過的筍乾放入砂鍋底部。

12·這時魚已經煮開,關火倒入砂鍋,大火煮開,中小火燉煮40分鐘。

13·湯汁以收乾,再加入雞精調味,撒上些許蔥花和蒜泥蓋上蓋子燜上1分鐘關火上桌。

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