營養成分
蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；澱粉含量70%左右，其中糯性品種為67.6%，粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈澱粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈澱粉。粳性品種中直鏈澱粉含量一般為澱粉總量的4.5%~12.7%，平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
主要用途
笤帚糜子碾下的米可做成米飯，壓成面也可做糕。去過果實的笤帚糜子，其莖穗是製作笤帚的絕好材料，具有很廣泛的用途。
栽培技術
1.整地施肥儘可能選擇腐殖質含量高的土壤，揀出地內石塊及硬茬子，整平耙細起壠（天旱要造墒），可用草炭土，河淤土增加土壤微生物含量，畝配20千克尿素一次性施入壠底，用玉米專用肥做種肥20千克/畝。
2.布種與管理種子在陽光下曝曬2天以促進種子內部酶活性，用50℃水浸種，攪涼後泡8小時，漂出秕粒，挑出異形粒，畝布量500克，布種要均勻，種子露白即可布種，土壤濕度70%，土溫12℃以上，5天可出齊苗。苗高10厘米間苗，每一延長米留苗4~6株，薄地要掰掉多餘杈子，這樣可以培養大糜增產，要及時鏟趟二遍，拔節期追尿素10千克/畝，孕穗期用滅殺斃防治兩次芽蟲，糜子芽蟲可防不可治，而且降低品質。
3.採收加工：穗頂端有部分種子變紅黃色，趁第一自然節水分充足質脆時掰下糜穗，外包皮自然脫下，及時脫淨粒陰乾，確保糜子亞綠色，把長短糜，病糜子分開打包，每20千克一包。
