竹蓀燉乳鴿

竹蓀燉乳鴿是一道美食，製作原料主要有雛鴿等。

基本信息

• 中文名：竹蓀燉乳鴿
• 外文名：Dictyophora stewed pigeon
• 主要食材：雛鴿
• 分類：川菜

基本資料

菜系及功效：川菜 青少年食譜 補虛養身食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：雛鴿500克

輔料：竹蓀(乾)100克

調料：鹽8克,味素2克,胡椒2克,姜15克

製作過程

1. 將乳鴿宰殺去內臟，加老薑氽淨血水；

2. 竹蓀用水泡發，去雜質，用清水漂洗數次；

3. 取沙鍋摻入鮮湯放鴿子，小火燉；

4. 開沸後去掉泡沫，放竹蓀，用小火燉至鴿軟爛時，調好味即可。

竹蓀燉乳鴿的製作要訣：

乳鴿血水一定要氽淨，燉湯水一定要加足，中途如加水，湯質口味較差