竹網黃魚鯗

竹網黃魚鯗是由黃魚鯗、京蔥、竹網、竹扦為原料烹製而成的一道色香味俱全的傳統名餚。

材料:

黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味素各少許

做法:

1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味素，醃製10分鐘左右。

2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。

3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。