簡介
竹筒茶zhutongcha
圓柱形緊壓綠茶之一。產於雲南省騰衝縣壩外等鄉，已有200多年歷史。
詳解
竹筒茶為圓柱體形，外形柱體光滑，色綠潤顯毫，沖泡後既有茶香、又有竹子清香，清涼解渴。製作方法為先將鮮葉殺青，揉出茶汁，再裝入一定規格的竹筒內，邊裝邊搗實，裝滿後加塞蓋好，並在竹筒體上打孔，以利於散發水分。然後放在40℃左右炭火上慢慢烘烤，隨時轉動，直至足乾。冷卻後剖開竹筒，用印有規格商標的牛皮紙包裝。
外形
居住在湖南中部的瑤族，雲南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當菜的食用方法。先將採下的新鮮茶時用鍋蒸煮，當葉子柔軟時，放在竹簾上搓揉，然後把它裝入竹筒里，用棒椿實，封口，讓它緩慢發酵。經過二三個月後，筒內茶葉發黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾乾，裝入瓦罐中，加香油浸醃，隨時可以取出作蔬菜食用。
竹筒茶，傣語稱為“臘跺”。按傣族的習慣，烹飲竹筒茶大致可分為兩個步驟：
竹筒茶的製作：竹筒茶的製作方法，甚為奇特。一般可分為三步進行。
（1） 裝茶：用曬乾的春茶，或經初加工而成的毛茶，裝入剛剛砍回的生長期為一年左右的嫩香竹筒中。
（2） 烤茶：將裝有茶葉的竹筒，放在火塘三腳架上烘烤，約6～7分鐘後，竹筒內的茶便軟化。這時，用木棒將竹筒內的茶壓緊，爾後再填滿茶烘烤。如此邊填、邊烤、邊壓，直至竹筒內的茶葉填滿壓緊為止。
（3）取茶：待茶葉烘烤完畢，用刀剖開竹筒，取出圓柱形的竹筒茶，以待沖泡。
2.竹筒茶的泡飲：泡茶時，大家圍坐在小圓竹桌四周。一般可分兩步進行。
（1） 泡茶。先掰下少許竹筒茶，放在茶碗中，沖入沸水至七八分滿，大約3～5分鐘後，就可開始飲茶。
（2）飲茶。竹筒茶飲起來，既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，非常可口，所以，飲起來有耳目一新之感。
