竹筍糟魚湯

青魚250克 竹筍150克調料： 花雕酒50克

菜品介紹

菜名：竹筍糟魚湯

菜系分類：滬菜 功效分類： 肝調、脾調、肺調、腎調養食譜
製作難度：兩星 準備時間： 10-30分鐘
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作原料

主料： 青魚250克 竹筍150克
調料： 白酒 5克 花雕酒50克 鹽5克 味素3克 冰糖5克 姜3克

製作步驟

1. 將青魚洗淨，切成塊，浸入白酒和花雕酒中，半小時左右，使其有酒香味；
2. 鍋內放入適量清水燒沸，先放入竹筍用旺火煮5～10分鐘；
3. 再放入魚塊，鹽，味素，冰糖，蔥，姜，燒開後煮5分鐘左右，即可出鍋。

營養價值

營養分析

1. 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；
2. 鯖魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。

食療作用

鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；
滋補強壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱症等。

相關人群

一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等症人群。