童子敬觀音

原料

童子雞1隻(900克)，鐵觀音茶粉75克，生抽300克，桂皮、
八角、蘋果各適量，蔥段、姜塊各25克。

做法

(1)將童子雞宰殺洗淨，用沸水氽一下，過涼水浸透待用。
(2)將以上調料茶粉匯於一體，加水10000克燒沸，放入童子雞，悶約4小時即成

點評

不肥、不膩，肉質細嫩，茶香濃郁，是茶菜代表作之一。