窯變釉鷓鴣斑紋盞建窯原是江南的民窯，北宋晚期由於“鬥茶”的特殊需要，燒制了專供宮廷用的黑盞，部分茶盞底部刻印有“供御”或“進”字樣。這種瓷器在日本被稱為:天目釉。日本和韓國的茶道都非常重視此物。它的胎體厚實、堅緻，色呈淺黑或紫黑，器型以碗、盞為主。其中以茶盞最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱“兔毫盞”。釉下毫紋，是利用酸性釉料所後成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由於器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。除此之外也有燒成“鷓鴣斑”和“銀星斑”的，別致美觀，均為建窯名品。鷓鴣鳥的羽毛為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點正圓如珠，為其他鳥類所沒有，“鷓鴣斑”就是鷓鴣鳥其胸部遍布白點正圓如珠的羽毛，因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，正是鷓鴣所獨具的風韻。鷓鴣斑盞，堪稱是土與火“直入人心”的碰撞。它的燒成受坯、釉、窯溫和還原氣氛的嚴重製約，燒成範圍極窄，難度極高，甚至比“兔毫”還難，因此也比“兔毫”更名貴。鷓鴣斑盞也稱建窯油滴盞，因為它也像水面上飄浮的油珠，被日本稱為油滴。
宋時建窯產出的黑釉瓷產品，主要以曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑紋為主。“建盞”是在窯內高溫焙燒的過程中，通過火的藝術，使釉面產生各種自然奇特的斑紋。在古時，這些斑紋人工難以控制，形成的各種變幻莫測的釉色，讓人感覺象宇宙星空的景色，精美絕倫，給人以質樸、典雅的美感。屬於我國古代結晶藝術釉，是宋時建窯的傑出成就。有關專家認為，南平市星辰天目陶瓷研究所燒制出以往所沒有的天目瓷，其製作的建盞，在器形、釉色和本質結構上均達到“形似、神似 、質似”的藝術水平。
由於這類結晶釉在窯爐高溫中易變，難以控制，加上氧化鐵含量高的坯體難以承受高溫變化，要燒制一件外觀沒有缺陷的，又具有美麗斑紋的建盞是很困難的，即使運用現代科技手段所產出的建盞，成品幾率低，優秀的建盞在市面上更少。其中曜變盞斑紋光彩奪目，異常絢麗，在建盞中最為珍貴。在當時人工傳統燒制幾千萬件中，才能偶然得到一兩件曜變斑盞。燒制上百萬件中，得到一兩件油滴斑盞，“目前世界上僅存的三件曜變斑建盞，分別珍藏在日本靜嘉堂文庫、藤田美術館和龍光院，被該國視為國寶。據公元1511年出版的日本《君台觀左右賬記》史冊里記載：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。從這裡不難看出，建盞燒制出的黑釉碗盞，其價值高得令人瞠目。”
建盞的工藝特點表明，燒成一件完美作品，必然伴隨著大量的廢品和次品，從我們走進古窯遺址，就會看到那漫山遍野地瓷片，說明了宋代建窯藝人，要燒制難度大，成功率低的茶碗，是因流行於宋代的鬥茶文化藝術，也充分說明了建窯的歷史與鬥茶歷史息息相關。
窯變釉鷓鴣斑紋盞此類鷓鴣斑紋盞，燒制略有不同於北宋燒制的窯變釉建盞。本品由建窯黑釉茶盞胎體為本，於窯溫中進行窯變，此類窯變有更為學術性名為曜變，炫彩奪目，從而形成類似極光異彩紛呈的現象。成形之後，進行二次施釉，於茶盞上點上白釉，再次進行燒制，形成鷓鴣斑紋盞。
以本品窯變釉鷓鴣斑紋盞為例，此盞釉色黑而潤澤，器內外施釉，釉汁垂流厚掛，有的凝聚成滴珠狀，底部露胎，刻有“供御”字樣。窯變釉絢麗多彩、異彩紛呈，在黑釉里自然浮現著大大小小的斑點，圍繞著這些斑點四周還有紅、綠、天藍等彩色光暈在不同方位的光照下閃耀，而且從器皿的整體來看，也會隨著觀察角度的不同而出現大面積的色彩變幻，其妙無窮，充分體現出當時人們對大自然美景的嚮往。而正因為此盞燒造之困難大，產量稀少，故具有極高的觀賞性與收藏價值。
